Escurrir-Prensar
Proceso de escurrido o goteo:
Colocación de la cebolla, recién sacada de la caldera, en la mesa donde se realizan tareas importantes derivadas de la matanza.
Distribución de la misma en peces o caballones para que expulse el agua sobrante.
Después, se meterá en sacos que se colgarán en un poste de hierro, sujetados por una cuerda, para que se comprima bien, y la cebolla quede lo más seca posible.
Prensado de la cebolla
Directamente pasa al saco que después se colgará para que suelte toda el agua.
Escurrir-Prensar
Reviewed by Miguel Valiente Belmonte
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octubre 06, 2017
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